炖土豆的做法
很多人都吃过排骨,也知道炖排骨营养价值高,味道鲜美。你知道炖土豆的做法吗?下面详细介绍炖土豆的做法~
腔骨炖土豆
原料:腔骨2斤,葱2段,姜1块,桂皮1段,草果1片,香叶2片,干红辣椒2片,八角3片,胡椒少,茴香少。
调料:料酒3汤匙,酱油3汤匙,酱油3汤匙,盐1汤匙,米醋或白醋1汤匙,糖半汤匙(或冰糖3)-5颗)。
做法:
1.处理土豆和配料。将土豆切成大约5厘米大的滚刀块。将洋葱切成大约5厘米的段落。切姜片。去掉干辣椒。如果你不喜欢汤里的辣椒和其他东西,你可以用纱布包裹它们。
2.处理腔骨。买的时候请师傅帮忙把腔骨切成小块。带回家后,将腔骨表面清洗干净,放入锅中,加入腔骨约2厘米的冷水,大火烧开3次-五分钟后,浮沫不断被撇去。
3.之后,取出腔骨,再次用清水冲洗,放回锅中,再次加入相同水量的清水。大火烧开后,加入除盐以外的所有配料,包括土豆、洋葱、姜、胡椒、八角、酱油、料酒、糖等,稍加搅拌。
4.水再次煮沸后,转小火,加盖炖40分钟至1小时。时间必须足够。这是保证软烂可口的关键。最后,加盐,用大火煮3分钟。
炖土豆的营养价值
炖土豆不简单,但味道鲜嫩,汤清爽,食物等。为什么?炖土豆不仅香滑腻,而且营养丰富。下面详细介绍炖土豆的营养价值~
腔骨:
腔骨性温,味甘咸,入脾胃经。腔骨的食用作用是补脾、润胃、生津液、丰身、滋润肌肤、补中益气、养血健骨。
腔骨的营养物质比植物更容易被吸收,所以每个人都可以食用,尤其适合儿童和中老年人。感冒发烧时避免进食,急性肠炎感染者避免进食。在煮猪骨汤的过程中,加入几滴醋,可以在汤中溶解少量的钙。
土豆:
从营养的角度来看,土豆比大米和面粉有更多的优势,可以为人体提供大量的热以被称为完美的食物。人们只依靠土豆和全脂牛奶来维持生命和健康。
由于土豆的营养成分非常全面,营养结构也比较合理,但蛋白质、钙和维生素A的含量略低,正好是用全脂牛奶补充的。
土豆块茎水分多,脂肪少,单位体积热量低,维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍到几十倍,吃后饱腹感很好。
炖土豆腔骨的注意事项
众所周知,腔骨和土豆具有丰富的营养价值,两者搭配的腔骨炖土豆是一道美味、光滑、嫩滑的好菜。那么腔骨炖土豆的注意事项是什么呢?
1.烹饪前不要用热水清洗猪肉。因为猪肉含有一种肌溶性蛋白质,在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡,会失去很多营养,味道也不好;
2.猪肉应该煮熟,因为猪肉中有寄生虫。如果生吃或调理不完全,可能会有绦虫寄生在肝脏或大脑中。并影响健康。
3.除了土豆,炖腔骨的时候可以随意搭配卷心菜、西红柿、萝卜、卷心菜、海带等蔬菜,只需要时间稍微调整一下。如果一次吃不完,可以把汤放在冰箱里,吃的时候加热。
4.汤也可以单独分开,可以搭配扁豆等蔬菜做骨汤面,味道很好。以上调料适用于2-4人,其中白糖、干辣椒等调料,可根据个人口味酌情增减。如果不喜欢吃腔骨,也可以用排骨代替,做法不变,其他肉类大致一样。
腔骨怎样选择?
对许多人来说,排骨是最受欢迎的成分之一。腔骨具有丰富的营养价值,尤其是炖腔骨。它味道鲜美,汤汁鲜嫩,是许多人补充营养的好选择。那么如何选择腔骨呢?
当我们购买新鲜排骨时,我们要求排骨肉颜色鲜红,用手感觉肉紧,表面略干或略湿,不粘手,按下凹痕可以迅速恢复,闻起来没有鱼腥味。
如果新鲜排骨需要长时间保存,可以将排骨切成大小合适的块,放入沸水锅中烫伤,取出冷水过冷,控制净水,加一点葡萄酒混合均匀,用塑料袋包裹,放入冰箱冷冻室冷冻,一般可保存一个月不变质。
如何选择土豆
炖土豆的主要成分之一是土豆。我相信很多人对土豆没有抵抗力,所以你知道如何选择土豆,哪些土豆不能吃?下面是如何选择土豆的详细介绍
1.土豆要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆越好切。
2.剥皮的土豆又甜又甜,适合蒸炖;表皮光滑的土豆又紧又脆,适合炒土豆丝。
3.黄肉土豆粉,白肉甜。过大的土豆可能生长过时,纤维会比较粗。
4.选择土豆时,一定要选择皮干的,不要有水泡,否则保存时间短,味道不好。
5.不要有芽和绿色,这几乎是一样的。长芽的土豆含有毒素,不宜食用。
6.如果发现土豆皮变绿,即使是浅绿色也不要吃。因为土豆变绿是有毒生物碱的标志,如果吃了会中毒。
劣质土豆:
1.劣质土豆小而不均匀;有损坏或蛀虫洞;土豆变软、发芽或变绿;混合更多的害虫和残留土豆;土豆上不能有腐烂的芽,否则会对人体有害。
2.另外,看颜色是否新鲜。不要有类似瘀伤的黑色部分。大部分都是坏的;冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或黑斑,水分收缩,应扔掉。
[完]