炖土豆的营养价值（腔骨怎样选择？）

炖土豆的做法

很多人都吃过排骨，也知道炖排骨营养价值高，味道鲜美。你知道炖土豆的做法吗？下面详细介绍炖土豆的做法~

腔骨炖土豆

原料:腔骨2斤，葱2段，姜1块，桂皮1段，草果1片，香叶2片，干红辣椒2片，八角3片，胡椒少，茴香少。

调料:料酒3汤匙，酱油3汤匙，酱油3汤匙，盐1汤匙，米醋或白醋1汤匙，糖半汤匙(或冰糖3)-5颗）。

做法：

1.处理土豆和配料。将土豆切成大约5厘米大的滚刀块。将洋葱切成大约5厘米的段落。切姜片。去掉干辣椒。如果你不喜欢汤里的辣椒和其他东西，你可以用纱布包裹它们。

2.处理腔骨。买的时候请师傅帮忙把腔骨切成小块。带回家后，将腔骨表面清洗干净，放入锅中，加入腔骨约2厘米的冷水，大火烧开3次-五分钟后，浮沫不断被撇去。

3.之后，取出腔骨，再次用清水冲洗，放回锅中，再次加入相同水量的清水。大火烧开后，加入除盐以外的所有配料，包括土豆、洋葱、姜、胡椒、八角、酱油、料酒、糖等，稍加搅拌。

4.水再次煮沸后，转小火，加盖炖40分钟至1小时。时间必须足够。这是保证软烂可口的关键。最后，加盐，用大火煮3分钟。

炖土豆的营养价值

炖土豆不简单，但味道鲜嫩，汤清爽，食物等。为什么？炖土豆不仅香滑腻，而且营养丰富。下面详细介绍炖土豆的营养价值~

腔骨：

腔骨性温，味甘咸，入脾胃经。腔骨的食用作用是补脾、润胃、生津液、丰身、滋润肌肤、补中益气、养血健骨。

腔骨的营养物质比植物更容易被吸收，所以每个人都可以食用，尤其适合儿童和中老年人。感冒发烧时避免进食，急性肠炎感染者避免进食。在煮猪骨汤的过程中，加入几滴醋，可以在汤中溶解少量的钙。

土豆：

从营养的角度来看，土豆比大米和面粉有更多的优势，可以为人体提供大量的热以被称为完美的食物。人们只依靠土豆和全脂牛奶来维持生命和健康。

由于土豆的营养成分非常全面，营养结构也比较合理，但蛋白质、钙和维生素A的含量略低，正好是用全脂牛奶补充的。

土豆块茎水分多，脂肪少，单位体积热量低，维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍到几十倍，吃后饱腹感很好。

炖土豆腔骨的注意事项

众所周知，腔骨和土豆具有丰富的营养价值，两者搭配的腔骨炖土豆是一道美味、光滑、嫩滑的好菜。那么腔骨炖土豆的注意事项是什么呢？

1.烹饪前不要用热水清洗猪肉。因为猪肉含有一种肌溶性蛋白质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会失去很多营养，味道也不好；

2.猪肉应该煮熟，因为猪肉中有寄生虫。如果生吃或调理不完全，可能会有绦虫寄生在肝脏或大脑中。并影响健康。

3.除了土豆，炖腔骨的时候可以随意搭配卷心菜、西红柿、萝卜、卷心菜、海带等蔬菜，只需要时间稍微调整一下。如果一次吃不完，可以把汤放在冰箱里，吃的时候加热。

4.汤也可以单独分开，可以搭配扁豆等蔬菜做骨汤面，味道很好。以上调料适用于2-4人，其中白糖、干辣椒等调料，可根据个人口味酌情增减。如果不喜欢吃腔骨，也可以用排骨代替，做法不变，其他肉类大致一样。

腔骨怎样选择？

对许多人来说，排骨是最受欢迎的成分之一。腔骨具有丰富的营养价值，尤其是炖腔骨。它味道鲜美，汤汁鲜嫩，是许多人补充营养的好选择。那么如何选择腔骨呢？

当我们购买新鲜排骨时，我们要求排骨肉颜色鲜红，用手感觉肉紧，表面略干或略湿，不粘手，按下凹痕可以迅速恢复，闻起来没有鱼腥味。

如果新鲜排骨需要长时间保存，可以将排骨切成大小合适的块，放入沸水锅中烫伤，取出冷水过冷，控制净水，加一点葡萄酒混合均匀，用塑料袋包裹，放入冰箱冷冻室冷冻，一般可保存一个月不变质。

如何选择土豆

炖土豆的主要成分之一是土豆。我相信很多人对土豆没有抵抗力，所以你知道如何选择土豆，哪些土豆不能吃？下面是如何选择土豆的详细介绍

1.土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆越好切。

2.剥皮的土豆又甜又甜，适合蒸炖；表皮光滑的土豆又紧又脆，适合炒土豆丝。

3.黄肉土豆粉，白肉甜。过大的土豆可能生长过时，纤维会比较粗。

4.选择土豆时，一定要选择皮干的，不要有水泡，否则保存时间短，味道不好。

5.不要有芽和绿色，这几乎是一样的。长芽的土豆含有毒素，不宜食用。

6.如果发现土豆皮变绿，即使是浅绿色也不要吃。因为土豆变绿是有毒生物碱的标志，如果吃了会中毒。

劣质土豆：

1.劣质土豆小而不均匀；有损坏或蛀虫洞；土豆变软、发芽或变绿；混合更多的害虫和残留土豆；土豆上不能有腐烂的芽，否则会对人体有害。

2.另外，看颜色是否新鲜。不要有类似瘀伤的黑色部分。大部分都是坏的；冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或黑斑，水分收缩，应扔掉。

[完]