腌咸肉的做法大全
腌咸肉,也就是我们平常所说的腌腊肉。在一些北方较冷地区特别受到人们的喜爱。现在我们就来看一下腌咸肉的做法:
1、首先开火加热锅,倒入盐、花椒煸炒至热。
2、把炒好的花椒洒在肉(注意:肉不要洗)上,然后用手反复擦均匀,还要再洒在另一面,然后再用手反复擦均匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。
3、 把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住。
4、 每天帮肉翻身一二次,约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下。
5、第二天再风干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就可以了。
腌咸肉怎么做好吃
腌制咸肉的做法我们已经知道了,腌制好的咸肉做成的菜式有很多,那么腌咸肉怎么做才好吃?我们现在来看一下其中一种的做法:
1、首先把已经腌制好的咸肉切出想要的分量,把肉洗干净。
2、然后把肉切成一块块,注意要切得均匀一点,这样口感才更好。
3、最后把肉切好后,往里面放一点姜一点酒,再放入电饭煲的蒸格里,这样饭好的同时,肉也蒸好了,非常方便,特别适合上班一族。
腌咸肉的营养价值
腌咸肉是北方人们喜爱的食物之一,特别是在寒冷的冬天。那么腌咸肉的营养价值有哪些?我们现在来看一下:
1、猪肉具有补肾养血,滋阴润燥润肌肤,有利于消渴等功效,还有助于人体消化。
2、咸肉中含有丰富的磷、钾、钠,另外还含有一定的脂肪、蛋白质等一些人体所必须元素。
3、咸肉具有开胃祛寒、消食等功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘。
腌咸肉几天能吃
腌制咸肉一般最后都要放在阳台或其他地方风干几天,那一般腌咸肉要几天才能吃呢?其实一般来说,腌制时间一般为2天以内或者20天以上,这样咸肉就可以吃了。
根据专家们研究,腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并算不高,可是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始出现下降的趋势,20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。我们一般都是用一块大石头或者其他东西压着咸肉,这样就可以避免咸肉流失水分。
腌咸肉盐的比例
腌制咸肉也是有所规定的,咸肉和盐的比例要适当,这样腌制出来的咸肉味道才更好。那么腌制咸肉时肉和盐的比例为多少呢?我们来看一下,腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加,用量掌握“两头轻、中间重”的原则。