广式月饼的做法（吃月饼的注意事项）

苏式月饼的做法

苏式月饼是中国的传统食品，深受江南人民的喜爱。目前，苏式月饼的质量和花式都在不断提高，花色品种也有了很大的发展。然而，在制作方法、馅料和酥脆方面仍然与传统的制作方法相似。让我们来看看苏式月饼的做法。

准备原料：1000面粉g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。(如果要做甜馅，糖粉20g，盐不放)；酥脆:1000面粉g、猪油50g；馅料：猪肉泥200g(肥瘦3:7)榨菜一片，生酱油2汤匙，葱几根，辣椒1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，油1汤匙，蛋清1

做法：

1、水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。

将酥脆的材料揉成团，放入保鲜袋中静置30分钟。

3.将榨菜切碎，将葱切碎，与所有调味料一起加入肉泥中，按一个方向搅拌，放入冰箱冷藏备用。

4.水油皮约24g每份，直接拉油酥，大概16g-18g每个，为8份。分开后，滚圆盖保鲜膜避免风干。

5.取一水油皮，在手掌上压扁，放在上面。左手拇指按住酥脆，右手虎口关闭，转动。

6.最后合拢捏牢，闭口朝下，压扁。

7.用擀面杖擀成牛舌状，卷起。剩下的7份也做好了。

8.最后放在烤盘里。烤箱预热180度，中间层，底部定型10分钟左右，翻面继续烤10分钟，再翻面烤5分钟左右，两面油润金黄，侧面酥脆淡黄。

做广式月饼

广式月饼是广东省汉族特色名点之一。广式月饼闻名于世。最基本的是它的材料选择和生产技巧。它的特点是皮薄柔软，闪闪发光，颜色金黄。这是中秋节送礼的好产品。

制作广式月饼的方法如下：

材料：月饼专用粉、糖浆、酥油、碱水、月饼馅、月饼模；

1.筛选月饼专用粉；

2.在容器中准备糖浆，然后加入碱水，然后加入酥油，倒入筛选好的面粉，将所有材料混合搅拌均匀，成为制作月饼皮的面团。你可以多揉搓，让面粉稍微加筋（否则容易开裂），盖上保鲜膜，静置半小时；

3.将月饼馅搓圆，每个月饼馅大约35-40g；

4.月饼皮搓圆，15左右g左右。接下来，把包好馅料的月饼胚搓圆。搓一些生粉，一定要均匀粘一些，压花时容易脱模；

5.将月饼坯放入月饼模中，然后放入直接垫油纸或高温布的烤盘中；

6.将压好的月饼放入预热烤箱的第二层(中层)，上下火烤190度烤5分钟，月饼变白，皮变硬，取出；

冰皮月饼的做法

冰皮-汉族特色蛋糕。它属于中秋节食品。原本从香港传来的冰皮月饼的主要原因是它违反了传统月饼的制作方法。有些原料是糯米。月饼的外观是白色的，储存在冰箱里。如下：冰皮月饼的制作方法

做法一：

材料：冰皮粉、冷水或茶、黄油或白油、月饼馅、熟手粉；

在冰皮粉中加入冷水混合均匀后，用手揉搓均匀，揉至表面光滑有弹性；

2.将揉好的面团加入白油三次，再揉至表面光滑有弹性；

3.揉好的面团冷藏，松驰30分钟后分割整形。如果想做不同颜色的冰皮月饼，可以在面团中加入抹茶粉、可可粉、吉士粉等。，或者用天然食用色素；

2.将冰皮月饼皮搓圆，每个约25g月饼馅也分为25。g一、搓圆；

3.用月饼皮包好馅料，包好后，粘上一层手粉，放在手掌上均匀摩擦，然后用月饼模印所需形状；

4.月饼密封后可冷藏或冷冻。

5.月饼可直接食用，无需烘烤或蒸煮。冷藏后味道更好。最佳食用时间为3天。

做法二：

材料：糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、色拉油、牛奶、南瓜泥、熟糯米粉、月饼模具

1.将适量糯米粉放入锅中炒至微黄，炒熟后用作手粉；

2.将牛奶和色拉油倒入碗中，加入糖粉搅拌均匀，然后倒入糯米粉、粘米粉和粘米粉，搅拌至无颗粒状，静置30分钟。30分钟后，在蒸锅中蒸20分钟，将蒸面团搅拌至光滑，然后冷却，然后将冰箱冷却至30分钟，即冰皮；

3.将准备好的南瓜泥揉成每20块g，冰皮揉成每30块g；

4、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放手心压扁，放入一个南瓜球，用冰皮将其包起来，将包好的冰皮月饼球在糕粉上滚一圈，然后将其放在所需的模具上压制而成。

吃月饼的注意事项

中秋节品尝月饼是必不可少的，但也要注意吃月饼。吃月饼要注意什么？如何吃得健康快乐，吃节日气氛？

1.吃月饼前，我们应仔细检查月饼包装是否完整，密封是否漏气，生产日期和保质期是否符合食用时间，以确保月饼新鲜。打开月饼时闻闻是否有异味。如果有异味，你不能吃。

2、吃适量的月饼不能作为主食。月饼含糖量和油相对较高，不那么容易消化，吃太多容易引起胃肠道不适，收益大于损失。老年人、儿童、孕妇和生病的人应该少吃，这意味着接触节日气氛，或者健康很重要。

3.品尝月饼，喝点茶。月饼很干，吃多了容易油腻。如果你喝一些淡茶，你可以边吃边喝。月饼味道更好，更有利于消化。什么茶最适合吃月饼？专家指出，不同种类的月饼配茶也不同。配对茶不仅味道更好，而且对我们的健康更有益。品尝甜月饼，推荐茶：薄荷茶和绿茶；品尝油月饼，推荐茶：普洱茶、菊花茶和山楂茶；品尝咸月饼，推荐茶：乌龙茶；品尝清淡月饼，推荐茶：玫瑰茶和抹茶；

4、十二指肠炎或胃炎、胆囊炎、胆石症、龋齿、肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病、婴儿、老年人最好不要吃月饼。

中秋节月饼是一种应时食品，最适合生产、销售、购买、食用，不应放太久，月饼应在相应的保质期内食用，以保持其颜色、香味、味道和应有的特殊风味。

[完]