酸豇豆角怎么做好吃（酸豇豆角的好处）

什么是酸豇豆？

现在酸豇豆到处都是，家里的食物，餐厅的配菜，酸豇豆可以增强人们的食欲，是一种美味的泡菜，但有很多朋友不知道什么是酸豇豆，下面的百科全书告诉你什么是酸豇豆！

酸豆是腌豆。豆类富含优质蛋白质、碳水化合物、维生素和微量元素，可以补充身体的招牌营养。

其中所含B维生素能维持消化腺分泌和胃肠蠕动的正常功能，抑制胆碱酶活性，帮助消化，增进食欲。

酸豆原料好买，做法简单，天然绿色，开胃，味道鲜、香、嫩、脆，可单独食用，也是炒、煮、烤、炖的好配菜。

豇豆又称豆类、长角豆、带豆、裙带豆，含有多种维生素和矿物质。嫩豆荚肉质丰富，油炸食品脆嫩，也可冷热或腌制。

制作酸豆是选择颜色好、尺寸一致、无虫咬过的新鲜嫩豆。检验豆类新鲜度的方法:用手捏一下缸豆。如果很真实，说明缸豆新鲜。如果捏起来感觉很空，那就不新鲜了。

酸豇豆怎么好吃？

豆类，又称豇豆，是夏季丰富的蔬菜。它们是豇豆种植中可以形成长豆荚的种植物。它们是一年生缠绕草本植物。酸豇豆是发酵的产物，酸豇豆有多种方法。酸豇豆怎么好吃？让我们跟随百科全书找到答案！

酸豇豆角炒肉末

原料：酸豇豆、肉沫、盐、大蒜、白酒、油、豆瓣酱、鸡精、干辣椒。

做法：

1.洗酸豇豆，切成小粒备用。

2.放入少许油，加热后，加入酸豇豆，将水平干燥。

3.将大蒜切成干辣椒，切成小备用。

4锅爆香，加入少许豆瓣酱。

5.炒肉末，直到肉末没有水。

6.加入少许鸡精，根据咸度加盐。

酸豇豆牛肉

原料：酸豇豆、牛肉末、泡椒、白糖。

做法：

1.肉末中加入少许盐和淀粉，腌制一会儿。豆子和泡椒可以切碎，可以带一些腌制水。

2.如果豆子本身很咸，可以节省盐的用量。如果肉末本身很干，可以加半个或一个蛋清搅拌均匀，这样味道会嫩滑。

3锅加油加热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用。

4、继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可。

5.没有盐，因为豆子本身的盐味不同。如果口重，最后可以加一点酱油调味，味道也很好。

酸豇豆角拌面肉末

原料：猪肉末、酸豇豆角、黄瓜、酱油、姜、大蒜、刀面（干）。

做法：

1.蒜末，酸豇豆角切小段，姜黄瓜切丝备用。

2.猪肉末加入姜丝、黄酒、酱油，搅拌均匀，待用。

3.锅中加入水，煮沸后放入刀面。煮熟后放入冷水，放入大碗备用。

4.将油放入锅中加热，放入蒜末。闻到香味后，加入准备好的肉末，迅速翻炒至肉末基本变色(78分钟煮熟)，倒入事先切好的酸豇豆，翻炒12分钟，加入一点变稠。

5.将切好的黄瓜丝和炒好的酸豆肉末放入煮好的面条碗中，完成开胃爽口的酸豇豆肉末拌面！

酸豇豆的制作方法

酸豇豆川菜是一道美味简单的小配菜，很多朋友都很喜欢吃，但朋友们知道酸豇豆的制作方法吗？接下来，百科全书将告诉你酸豇豆的制作方法，你可以在你可以在家里自己做！

原料：鲜豇豆、野山椒半瓶、高粱酒、盐、冰糖、胡椒、八角、香叶、肉桂、水。

做法：

1.豇豆采摘，**，备用干水。

2、坛子**，倒扣，控制干水。

在水中加入盐、胡椒、八角、香叶、桂皮，大火煮沸，彻底冷却备用。

4.将干豇豆卷成小把，放入坛中。

5.依次将野山椒、生姜、冰糖加入坛中。

6.注入水。

7.加入高高粱酒。

8、加盖，在坛沿上注入清水，将泡菜坛放在阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃。

温馨提示：

1.泡菜坛子一定要清洗干净，晾干晾干。

2.所有容器和材料一定不要沾一点油，包括以后用来捞菜的筷子，否则容易长花坏水。

3.盐的用量只要掌握卤水比普通菜略咸。

4.豇豆要嫩而结实，没有明显的种子，否则酸豇豆不脆。

5.平时要注意观察，按需及时补充坛缘水，保持坛缘水清洁。

6.瓶装野辣椒和果汁可以加速发酵，相当于老坛水的作用，也可以不放，但酸会慢一些。

酸豇豆的好处

酸豇豆是由豆类自然发酵而成的。虽然添加了一些配件，但豆类碱性的本质并没有改变。因此，经常吃酸豇豆没有副作用，那么酸豇豆有什么好处呢？下面的百科全书将介绍酸豇豆的好处！

有些人担心泡菜在发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐。事实上，他们太担心了。自制泡菜绝对原汁原味。只要腌制时间充分合适，亚硝酸盐就很少。

胃酸过多的人经常吃泡菜，这不不会加重病情，而且有助于中和胃酸，缓解不适。高尿酸的人主要是肾脏不好，饮食应特别注意不要吃海鲜喝啤酒，尿酸的增加与吃泡菜无关。至于调节身体的pH值，毫无疑问，经常吃泡菜的好处。

首先，它的碱性特性有助于平衡身体PH因为不需要加热，两种重要的营养物质维生素不会被破坏C和维生素P。此外，泡菜还能提供维生素A和维生素B，同时，它含有大量的膳食纤维，可以降低血脂、血压、血糖和便秘。

对于盐的量，你可以根据你的经验添加更多。不要担心泡菜太咸，咸的味道溶解在水里；适当的盐，可以有效地避免泡菜太酸。

酸豇豆的注意事项

现在大多数家庭都是三口之家，酸豇豆不需要泡太多，经常吃经常泡，总是可以吃新鲜的，但吃酸豇豆也有很多预防措施，但你知道酸豇豆的预防措施吗？了解酸豇豆的预防措施后，可以有效地避免！

由于酸豇豆在腌制过程中会产生亚硝酸盐，被认为是致癌物；亚硝酸盐含量与盐浓度、温度、腌制时间等因素密切相关，因此家庭、小车间或无严格安全检测厂家生产的酸豇豆更容易出现亚硝酸盐含量高的问题，因此酸豇豆不应多吃。

以下技巧可以减少亚硝酸盐的产生：加入洋葱、姜、大蒜、醋、胡椒汁、柠檬汁，可以降低亚硝酸盐的含量。如大蒜汁中的有机硫化物和柠檬汁中的维生素C亚硝胺致癌物与其它还原物质一起被阻断。

其次，在制作酸豇豆时，也可以添加少量的醋。由于酸性环境可以抑制亚硝酸盐的产生，研究表明在酸豇豆水中添加0.6%的醋产生亚硝酸盐，是不加时的两倍多。

酸豇豆应在食用前识别酸豇豆成品的质量。合格的酸豇豆成品应清洁卫生，原色新鲜蔬菜，香气浓郁，组织坚韧，质地清脆，咸酸适中，略甜可口，仍能保持原料的特殊风味。

所有颜色变暗、组织软化、缺乏香气、太咸、太酸、太苦的泡菜都不合格。家庭应注意自制酸豇豆的发酵时间和消费量。取出后未食用的酸豇豆不得倒入罐内，防止罐内酸豇豆污染。

[完]