主妇去哪儿 生活 面筋的营养价值(面筋塞肉的做法)

面筋的营养价值(面筋塞肉的做法)

面筋是什么做的

面筋到底是什么做的呢?经常吃面筋的你知道吗?面筋其实就是用面粉制作的加工食品,它是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。做法是准备适量的面粉,在其中加入一些清水和食盐,然后搅拌均匀,揉成面团,用清水反复搓洗,最后把面团中的活粉和杂质全部洗掉,剩下的就是我们所见的面筋了。我们通常会看到有油面筋和水面筋,油面筋就是在热油锅中炸过的面筋,而水面筋就是在沸水中煮过的,这两种面筋都是美味的食物,知道了面筋的成分,大家吃起来应该更放心了吧。

面筋的营养价值

面筋虽然是由普通的面粉制作而成,但是营养价值却并不低,因为在面筋中,蛋白质的含量很高,甚至高于瘦肉、鸡肉和豆制品等食物,它属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,因此是一种健康的饮食。

面筋中还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,对我们的身体十分有益,帮助身体补充能量,增强体质。

我国的传统医学认为,面筋性凉寒,可以宽中益气,还能帮助解热、止渴、祛瘀,是一种宜食的食物。

面筋怎么做好吃

面筋这种食物很好搭配其他的食物一起烹制,因为它不会影响其他食物的味道,同时又能增加整个菜肴的口感,是一种不错的搭配食材,而且它还可以自己成为“主角”,许多菜肴就是直接以面筋为主要材料,说了这么多,不妨让我们来看看面筋究竟怎么做好吃吧。

1、香菇面筋

准备材料:油面筋、香菇、竹笋、油菜、料酒、酱油、淀粉、白糖

做法:把油面筋切成方块,香菇和竹笋都切片,记住要把竹笋先用水煮熟哦;在锅中放油,烧热后把香菇、竹笋和油菜放入锅中煸炒,加入适量高汤,然后放进面筋和调味料,烧到卤汁稠浓后勾芡,淋上熟的花生油即可食用。

2、香辣素牛肉

准备材料:水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲

做法:将水面筋放笼中蒸熟后取出压实,待冷却后切成厚片,用红米汁上色当做素牛肉使用;将芝麻炒熟碾成芝麻粉,花椒用温水浸泡取花椒水;在锅中放油,将面筋放入锅中,炸至见红漂浮油面捞出,另起锅,加入面筋,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水煨至面筋回软入味收汁,最后放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

面筋塞肉的做法

面筋除了可以做出上面种种美食,它还有一种做法十分有江南风味,那就是江南地区的美食面筋塞肉,面筋是素的,没问题,加上一些荤的肉糜在其中就一定不素了吧!这种精致的吃食也很符合江南味道,让我们来看看面筋塞肉的做法吧。

材料:面筋、猪肉、鸡蛋、香菇、生抽、老抽、盐、砂糖、胡椒粉、姜片、料酒、味精、高汤

做法:

1、将猪肉绞碎成肉末,加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末等一起搅拌均匀;

2、在面筋的上面戳一个小孔,把准备好的猪肉馅填充进去;

3、在锅中烧热油,爆香葱姜蒜,将配菜香茹倒锅中煸炒;

4、在锅中加入高汤,调好味后倒入塞好肉的面筋一起炒;

炒至收汤加入适量淀粉勾芡即可。

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