琵琶虾的营养价值（蛋黄烤琵琶虾的做法）

如何剥琵琶虾？

琵琶虾是沿海地区常见的海鲜。它不同于我们通常吃的虾。它的尾巴有刺，不容易剥皮。因此，许多朋友在第一次吃它时往往不知所措。今天，我们将介绍如何剥琵琶虾。

节节开：

沿着琵琶虾的身体，从上到下剥皮。具体的方法是沿着虾壳硬刺的方向慢慢剥皮。剥皮一段时间后，沿着虾的方向剥皮。一段一段时间后，整个虾肉变成了水莲花。最好用牙签剥掉尾部的虾，然后把它拔出来。这样，一个相对完整的虾就被剥皮了。这种吃法相对较慢，但它可以剥出一个完整的虾。

一筷到顶：

将琵琶虾背向下，将筷子直接插入虾尾与躯干的连接处，直接插入虾壳，然后插入虾头。一只手握住虾的身体，用筷子撬起，虾的腹部完全剥离虾的壳，你可以享受它。这样，虽然剥皮相对较快，不容易绑在手上，但虾很容易被筷子刺伤，影响味道。

松骨剥壳：

不断左右摇动虾的身体，给它松开。虾松开后，咬掉虾的头，从尾部向前剥皮。这种做法需要掌握适当的程度，并且需要多练习几次才能成功。

吃琵琶虾要注意几点：

1.吃琵琶虾时，最好蘸醋和蒜泥。最好喝姜茶或姜汤，这样可以预防腹泻。

2.吃琵琶虾时不要喝酒，尤其是啤酒。因为这很容易引起腹泻。另外，吃完后不要喝冷饮。

调制调料时，不要放味精，因为琵琶虾本身就有鲜味，放味精会破坏自身的鲜味。

琵琶虾的营养价值

琵琶虾是一种营养丰富、果汁鲜嫩的海鲜食品。它的肉含有更多的水，新鲜、甜、嫩、光滑、柔软，有一种特别诱人的新鲜味道。每年春天都是它产卵的季节，此时吃得最好。肥虾的大脑充满了石膏脂肪，肉非常嫩，美味可口，但壳更多，肉更少。但它的蛋白质含量高达20种%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、丙氨酸(需要注意的是，丙氨酸是20种天然氨基酸之一，可以作为营养物质，但氨基丙酸的结构与丙氨酸不同，会导致其不同的生化作用)等人体所需的营养物质。虾性温和甘甜。具有补肾壮阳、通乳脱毒的功效。

据测定，口虾体干重蛋白72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，特别是赖氨酸等必需氨基酸含量高，富含谷氨酸、甘氨酸，味道鲜美。由于自然资源低，海洋渔业资源过度捕捞，琵琶虾资源严重下降。

老少皆宜，中老年人、孕妇和心血管疾病患者更适合食用。适用于肾虚阳痿、男性不育、腰脚无力的人群；适用于中老年人缺钙引起的小腿抽筋；

患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾是痛风发物，皮肤疥疮患者不宜食用。