海蟹怎么挑
海蟹的挑选是很讲究的哦,如果你不会挑的话,难保就会买到不新鲜的河蟹,浪费的金钱,还影响了心情,所以必须得学会怎么挑。一道真正美味的海蟹,在挑选上也要打起十分的精神,因为原材料是最容易被人们忽略的“致命”因素。所以,在做这道菜之前,赶紧跟着百科到市场去挑挑新鲜肥美的海蟹吧!
1、蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
2、肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
3、螯足。凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力。
4、活力。将河蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。
5、雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃河蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。
如果你注意了以上的5个方面,相信挑选到新鲜的海蟹对你来说已经不是什么难事了吧?而且挑好的海蟹,杀了之后要在1小时内入锅,这样才能保住海蟹的鲜美呢!
海蟹怎么洗
很多人把新鲜原材料挑回家了,但是清洗也是一种技术活哦,而且清洗很重要,因为我们都知道蟹主要是吃一些腐败的东西,如果不把它清洗干净的话,这些腐败的东西或许就进了你的肚子呢!那么,海蟹可以怎么洗?
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可;
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止;
3、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳;
4、暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏;
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。
这样简单的清洗方法赶紧收了吧!以后想吃海蟹的时候,帮它们洗刷刷就是这么简单啦!
海蟹怎么做好吃
海蟹有很多种吃法,可以清蒸,可以煮,还可以炒,那么怎么做才是最好吃的?其实,最能保证它原汁原味的就是清蒸啦,那么一起来学习一下怎么蒸吧!
1、鲜海蟹**,放入笼中急火蒸10分钟,熟透后取出;
2、揭去蟹脐,揭下蟹盖,改刀成4块,原样摆在盘内;
3、扣上海蟹的原壳;
4、姜去皮**切细末,盛入小碟中;
5、醋盛入小碟中,淋上麻油;
6、海蟹、姜末、醋一起上桌,吃时蘸姜末、醋。
让你做的海蟹加分的小技巧:
1、海蟹较河蟹干净,基本没有污泥,用流动水**即可。
2、蒸制的时间依蟹的大小不同,一般8-15分钟。
3、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
海蟹有哪些营养
海蟹不仅仅是美味的食物,它的营养价值还是很高的哦,不然怎么会受到这么多人的喜爱呢?那么,海蟹有哪些营养?
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。有这样一种说法:“一盘海蟹,顶桌菜。”可见海蟹的营养价值有多高。它可以为人体补充所需的营养。
每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及其他维生素和微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美,同时因为它是属凉性,有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食L校果。海蟹是一种高蛋白的补品,能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。这么多的营养,这么多的作用,海蟹赶紧吃起来吧!
海蟹不能和什么一起吃
海蟹的搭配是很有讲究的,不是什么都可以跟它混在一起吃哦,只有注意了这些才能让自己吃出健康呢!那么,海蟹不能和什么一起吃?
不能与柿子同食。秋季蟹肥之时正是柿熟时,但二者不能混吃;因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性,同食寒重则损伤脾胃。
蟹最好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。
不能与花生同食。花生脂肪含量高达45%,油腻之物与蟹同食,易致腹泻。
不能与泥鳅同食。泥鳅其性温,而蟹其性冷,二者同食不利于健康。
不能与香瓜同食。香瓜性味甘寒而滑利,能除热通便,与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
不能与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水,一是因为茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化;二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固,两种原因均不利于蟹的消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
不能与冷饮同食。冰水、冰激凌等属寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,易致腹泻。