烤箱做面包的做法
自面包机开始流行,烤箱做面包成了一件吃力不讨好的事情。自动揉面、自动发酵、自动上色,傻瓜式操作让越来越懒的现代人也能尝到自制的健康面包了。但是对于追求品质的人来说,手动揉面才能准确把握出膜的程度,才能做出一个软硬适度的高品质面包。
1、椰蓉面包
材料:
用料1:高筋面粉120g、低筋面粉30g、黄油30g、细砂糖18g、盐2.5ml、速溶干酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g
用料2:椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g
步骤:
(1)首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵;
(2)制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份;
(3)取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形;
(4)在面团中央放上1份椰蓉馅;
(5)将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内;
(6)捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部;
(7)将面团再次擀开成长椭圆形;
(8)用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断;
(9)将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起;
(10)将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%);
(11)发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液;
(12)放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。
2、黄油面包卷
材料:
用料1:高筋面粉200g、干酵母4g、细砂糖20g、盐3g、奶粉10g
用料2:黄油20g、蛋液20g
步骤:
(1)将材料(1)放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟;
(2)发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍;
(3)将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟;
(4)用两手将面团揉搓成从大到小的棒状;
(5)用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长;
(6)从大的一头开始轻轻的卷起;
(7)卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟;
(8)当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右。
3、美式香蕉面包
材料:面粉210g、香蕉1根、黄油76g、糖3/4杯、鸡蛋1个、香草精适量、小苏打适量、盐适量
步骤:
(1)用勺子将熟透了的香蕉果肉和融化了的黄油一同捣烂。用手动打蛋器将黄油香蕉泥和糖、鸡蛋液、香草精充分混匀;
(2)加入小苏打和盐,混匀;
(3)最后加入面粉,混匀。
(4)预热烤箱到175度;
(5)倒入模具,烘烤1小时(时间长度根据自家烤箱的脾气调节)
烤箱做面包的技巧
对于烤箱,很多人都是又爱又恨吧,因为它能烘焙出很多的美味,也能摧毁很多的美味哦!那么,如果你想要用烤箱做出令人赞叹的面包就不得不注意技巧哦!那么,都有哪些技巧?一起看下来吧!
1、和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效 ,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用哦;
2、在使用烤箱烤制的时候,最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了;
3、盐是必须的, 它可以调节发酵的面团,所以可以稍微放点点盐进去哦,也可以让你做出来的面包更加美味!
这些技巧,虽然看似很普通,但是你做了,就会有不一样的效果哦,不妨试试!
烤箱做面包需要多长时间
很多人在第一次自己用烤箱做面包的时候,可能都不知道要烘焙多长时间,总是会打开来看看行不行,这样其实会影响到它的烘焙结果的哦!或者有的人设置的时间太短,烤出来的面包吃不了;又或者有的人设置的时间太长,以至于烤出来的面包有点焦焦的。那么,用烤箱做面包到底需要多长的时间?
其实,正常情况下的话,保守就是半个小时左右。另外,还需要根据具体的情况,具体分析。如果你烤的东西大小适中,不是特别大的话这样的时间是足够的了。除此之外,你还需要跟据你自己使用的材料进行时间上的调节。如果的确无法预估的话,可以尝试第一次烤上个30分钟,然后可以观察它的变化,再决定要再烤,还是这样就已经OK了。所以,不知道的情况下,30分钟左右是最为保守的哦,第一次可以这样尝试哦!
烤箱做面包会很容易上火吗
我们都知道广东人特别容易上火,还好我不是广东人,其实你心里就这样暗想着吧!但是,人都是要为自己的身体负责哦,吃多了一些煎炸烤的东西是不大好的,特别是宝宝们。
当家里新添了一个小工具,就跃跃欲试了吧,就要买材料回来做面包、做蛋糕了。但是,很多人都觉得用烤箱做出来的面包都是比较上火的,毕竟是经过烤制的。事实上也是这样哦,所以我们在吃面包的时候就要适量啦,特别是你家有爱吃烤面包的宝宝,也要适量地给宝宝吃哦,以免上火导致宝宝哭闹、腹泻、不消化等。除此之外,即使是成年人、青年人也不可以任性哦,也不要吃太多呢!
烤箱除了做面包还能做什么
家用烤箱虽然体积小,功能可不少,不但可以用来做最常见的面包,还有很多美食等着你去发掘。家用烤箱食谱,热爱美食的你一定用得上。
1、酱烤金针菇培根卷
材料:金针菇、培根片、李锦记黑椒汁、李锦记烤鸭酱
步骤:
(1)新鲜金针菇不用焯水,切去根部,用培根片或肥牛或肥羊或薄五花肉片裹好,牙签固定住,放入烤盘;
(2)黑椒汁和烤鸭酱混合成酱汁备用,裹好的金针菇放入烤箱预热200度烤15分钟后,两面刷上酱汁,再复烤10分钟即食。
2、烤鸡胸条
材料:鸡胸肉、蛋清、料酒、盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉
步骤:
(1)整块鸡胸肉**,如果太厚从中间片开成两半,用刀背将肉拍松或划几刀或小叉叉洞以便入味。两面撒上少许料酒,蒜粉,盐,辣椒粉,现磨黑胡椒,如果喜欢稍嫩的口感,可以加入适量蛋清;
(2)用手抹匀,给鸡肉充分按摩;
(3)盖保鲜膜腌制30分钟以上,最好提前放冰箱冷藏一晚腌制过夜;
(4)腌好的鸡胸肉包上锡纸,要包严,防止水分流失;
(5)烤箱预热230度,上下火230度15分钟。小心打开锡纸别被热气烫着,稍冷却后切条;
(6)加上你自己喜欢的蔬果。
3、辣烤鸡翅
材料:鸡全翅、辣椒、蒜头、柠檬、橄榄油、红椒粉、黑胡椒、蜂蜜、盐
步骤:
(1)将辣椒去掉蒂头,放进石臼捣碎;
(2)加入整粒黑胡椒和盐,再放入去皮的蒜瓣,全部捣碎;
(3)加入红椒粉和橄榄油,研磨成泥状;
(4)将半个柠檬的皮屑用细擦板擦进去,再把柠檬切半,挤出柠檬汁倒进石臼;
(5)最后再倒入蜂蜜,全部拌匀,辣椒酱就做好了;
(6)找一个保鲜袋,把鸡翅放进去,再把辣椒酱倒进去;
(7)用手揉搓一下让鸡翅表面均匀沾满酱料,挤出空气后封口,放进冰箱腌制隔夜;
(8)第二天要烤之前先将烤箱预热220°C,腌好的鸡翅拿出来,找一个烤盘包上锡纸,把鸡翅排列上去,翅尖用锡纸包起来;
(9)送入220°C烤箱烤8分钟,取出翻面,再放回去继续烤8-10分钟即可。