豆角怎么做好吃（豆角没炒熟有毒吗）

豆类的营养价值

豆类早在《本草纲目》中就被记录下来，并对豆类给予了很高的评价。说到理中益气、补肾健胃、五脏、调营卫、生精，可见豆类的营养价值很大。除了这些营养价值，豆类还有什么作用吗？让我们看看。

豆类富含维生素B、C植物蛋白能使人头脑安静，调节消化系统，消除胸膈胀满。中医还认为，豆类具有预防急性胃肠炎、呕吐腹泻、解渴健脾、益气生津的功效。此外，豆类口感甘平，具有补肾止带的功效。特别适用于脾胃虚弱引起的食物堆积、腹胀、肾虚遗精和白带增多。

现代社会环境污染很大。当人体产生过多或过慢的自由基时，它会加速身体的衰老，诱发许多疾病。研究表明，豆类对羟基自由基有很强的去除作用，可能富含胡萝卜素和维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。结果表明，长豆(如豇豆)比短豆更能清除羟基自由基。

怎样做豆子好吃？

豆子营养丰富，价格贴近百姓，因此现在受到家庭主妇的广泛青睐。豆子味道鲜美，烹饪方法多种多样，如炒、炖、炒、蒸、烧、炖……口水都流出来了！现在给大家介绍一些简单但非常美味的豆类配菜吧！

1、炒豆：豆炒肉是我吃过的最多的方法。味道很好。把肉切成丝，然后在锅里倒一些油，加入肉丝炒。当它有点金黄色时，倒入豆子。炒豆子时，慢慢加水。当豆子煮熟时，加入一些调味料。你可以在吃的时候倒一点芝麻油。味道很好。

2、红烧豆：豆**然后切掉两端尖端的地方。如果豆子长了，可以切成段，然后在预热的锅里加入少量油，加入豆子炒，然后加入两勺糖和两勺酱油炒，然后用文火炖几分钟，最后加入盐、胡椒等调味料。

3、腌豆：酸豆作为开胃菜味道很好。准备一个大玻璃罐或罐子，洗干净，然后洗干豆子，放入罐子里，然后在罐子里加盐，如果盐融化加盐水效果更好，加一点胡椒粉，然后密封罐子，放在凉爽干燥的地方，一般一周可以吃。吃的时候可以切成小块，混合米饭味道很好。

4、煮豆：豆250克，青椒75克，鲜汤750克，水淀粉，盐适量。**，切成3厘米左右的段落；青椒去蒂去籽**然后切成粗丝。将锅放在旺火上，将油烧至70%热，加入青椒丝炒香，加入少许盐炒匀，然后倒入豆子炒；倒入鲜汤，煮两分钟，调味，勾入淀粉。

5、炒豆:嫩豆400克，碎米芽半包(40克)，绍酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、芝麻油适量。首先，豇豆**，切成3厘米左右的段待用。**放在旺火上，放油烧至70%热，放入豆类中，炒至皱皮时捞出，沥干油备用。锅留适量油，倒入酱油加色，放入豆子炒至干香，放盐和芽炒香，然后放入介绍酒、芝麻油和味精炒匀。

6、土豆炖豆子：豆子捏两端，撕下老筋，焯一下，土豆去皮切块，五花肉肥肉瘦肉分开切块，锅下一点油，把肥肉放进锅里煮油，加入洋葱和大蒜，炒土豆一会儿，加入酱汁，炒土豆，加入豆子，瘦肉，加水不是所有的成分，盖上盖子炖，汁几乎加少量盐调味，加味精，美味很简单。

豆子炖多久？

介绍完美味的豆类配菜，你当然想马上开始，但豆子在烹饪前应该注意哦，我们应该彻底煮，避免吃不熟的豆子，所以豆子炖多久，让我们知道。

因为豆角当中含有一种毒素，需要高温才能破坏掉，所以一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。因此焖豆角必须要把它焖到没有本身的绿色，颜色变深，变软才可以出锅。

如果你想快点，最好在炒豆子之前用沸水焯一下。只要和生时的颜色不一样，就捞出来沥干水分，然后放在油锅里炒。这样炖的时间不仅会少一些，而且颜色也会很绿很好看。判断豆子是否煮熟的方法是:豆棒由支撑变弱，颜色由鲜绿变暗绿，吃起来没有豆腥味。也就是说，要看豆子炖多久，其实只要看豆子的特点，你学会了吗？

不炒豆子有毒吗？

如果豆子不煮熟就吃，真的会有毒。如果你想知道为什么，让我告诉你。

豇豆必须漂白，以防止中毒。因为豆类和其他豆类蔬菜一样，都含有皂甙和植物凝集素，对胃肠粘膜有很强的刺激作用，对细胞有破坏和溶血作用，严重时还会出现出血性炎症。中毒后，患者可能有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。严重者可出现呕血、四肢麻木等症状。一般来说，这两种中毒物质在1小时内不耐热。这些毒素通常需要在100℃的沸水中煮30分钟才能被破坏，因此必须充分煮沸。

预防豆类中毒的主要方法是在食用前充分加热豆类，彻底油炸。这可能是一个微不足道的细节，但如果你不注意它，结果将是不可想象的，所以一定要确保豆子是煮熟的。

孕妇能吃豆子吗？

一般来说，豆子的适宜人群非常广泛，包括孕妇，孕妇在怀孕期间可以吃他们喜欢的东西是一件非常快乐的事情，所以对于喜欢吃豆子的孕妇在怀孕期间可以吃它也是一种快乐哦，所以孕妇可以吃豆子，让我们一起理解。

长豆角营养非常丰富，它富含维生素B、C植物蛋白质和其他物质对孕妇和胎儿的发育都有好处，但需要注意的是，长豆本身含有一定的毒素，孕妇必须吃熟豇豆，并注意适量。当然，对于长豇豆，烹饪时间不宜过长，以免造成营养损失。

孕妇不仅可以吃豆子，而且营养丰富。它促进铁的吸收，因为豆子富含B维生素，能加强孕妇的身体代谢。B2它还有利于孕妇对铁的吸收，可以预防孕期缺铁性贫血。它还可以抗疲劳，因为豆类含有优质蛋白质、适量的碳水化合物和多种维生素，易于消化和吸收，可以充分补充孕妇身体所需的营养，使孕妇保持充足的精神和体力，缓解晨吐反应和便秘，因为豆类是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进排便，有效缓解孕期便秘。

[完]