鸡杂饭的做法
鸡杂就是鸡的五脏六腑,对于吃货们来说,开膛剖鸡的时候丢弃鸡杂,那是十足浪费,鸡杂搭配一些配菜用大火煸炒,再浇淋在冒热气的白饭上,就是一道美味十足的鸡杂饭了,那么鸡杂饭怎么做好吃?下面我们先来了解一下鸡杂饭的做法!
材料:鸡胗、蔬菜、料酒、大蒜、生粉、泡椒、泡姜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、葱花
做法:
1、鸡胗切片并用放入姜末、料酒、生粉,拌匀腌20分钟左右。
2、锅热油热后,倒入鸡胗大火快速翻炒,炒至变色,盛出。
3、锅内加油,放入大葱粒、泡椒、泡姜、红辣椒、花椒,炒出辣味。
4、倒入鸡胗,加红油豆瓣、酱油,翻炒均匀。
5、把大米**放入砂锅,并加入一点点炒菜油搅拌均匀,加入等量的水开始烧煮,边煮边用筷子搅动米饭,直到水烧剩一半时停止,并转小火盖上锅盖。过几分钟后水约烧成八九分干再打开锅盖放入炒好的酸辣鸡杂,再盖上锅盖小火闷几分钟。
鸡杂饭的烹饪技巧
小饭馆的鸡杂饭喷香诱人,自己在家DIY却总做不出相同的滋味,这鸡杂饭要怎么做好吃呢?下面我们就来了解一下做鸡杂饭的一下烹饪技巧!
首先,在爆炒鸡胗要用大火快炒,不要炒制时间太长,以免鸡胗口感老韧。
其次,你可根据个人口味决定要不要额外加盐,因为泡椒、豆瓣酱、酱油都有咸味。
另外需要注意的是,我们在烹饪鸡杂时,一定要长时间高温焖煮,保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死,保证食用安全。
鸡杂饭的营养价值
鸡杂饭做法简单易学,且十足美味,对于上班族们来说,鸡杂饭可谓一道诚意十足的果腹快餐!鸡杂饭美味,鸡杂饭的营养你是否了解呢?下面我们就来了解一下鸡杂饭的营养价值吧!
第一,鸡杂饭的主要食材是鸡杂,鸡杂含有丰富的维生素及铁质,补血益智,食用鸡杂的好处是,它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇,且富含蛋白。因此,偶尔食用鸡杂还是有一定的营养价值,对身体很有好处的。
第二,鸡杂的营养价值主要就体现在各种鸡内脏中,综合来看,食用鸡杂能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
鸡杂饭的功效与作用
鸡杂是各种鸡内脏的统称,鸡杂做法多样,对于懒人吃货们来说,最方便莫过于做成方便快捷的鸡杂饭,鸡杂饭口感清新脆爽,加入各种调料后,滋味无穷。吃鸡杂饭对身体有什么好处呢?下面我们就来了解一下鸡杂饭的功效与作用吧!
一、鸡肝含有丰富的蛋白质及多种微量元素,肝中铁质丰富, 是补血食品中最常用的食物,也是鸡杂中营养价值最高的一个。
二、鸡心富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,能增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等多重功效,有利于生长发育。
三、鸡胗就是鸡的胃脏,即鸡肫,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,胗是指肌胃,其主要的功效是消食健胃,涩精止遗。
四、鸡肠具有治遗尿,遗精,白浊,痔漏的功效,适宜有膀胱无力、小便频数、遗精、痔疮、小便混浊、妇女带下、遗尿等症状人士食用。
鸡杂饭哪些人不能吃
作为吃货,是否就能够在美食的世界里横行无阻了呢?不是的,比如说这一道美味的鸡杂饭,一些体质特殊的吃货就不能碰,鸡杂饭哪些人不能吃呢?我们来了解一下吧!
如果你是患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的吃货,那就没口福了,鸡杂这一类的动物内脏应该少吃。这类食物里面都是含有很高的脂肪还有胆固醇的,对身体是不好的!
当然,其他吃货们也别窃喜,鸡杂这类胆固醇含量高的食物,一般人也不宜食用过多有消化代谢疾病的人更不能常吃。
还有一点要提醒的是,食用鸡杂的时候也要注意清洗干净,烹制至完全熟透,这样才能避免细菌感染,引起身体不适!