主妇去哪儿 生活 扁豆焖面的烹饪技巧(扁豆焖面的宜忌人群)

扁豆焖面的烹饪技巧(扁豆焖面的宜忌人群)

扁豆焖面的做法

扁豆焖面大家都吃过吗?它主要是由扁豆与面一起烹饪出来的美食哦,这道美食的做法其实是非常简单的,只需要将食材准备好,几分钟的时间就能够做出这道美食。嘴上说肯定是没有用的啦,百科就在这里手把手的教大家如何做这道美食吧!

做法一

主料:干蒸面(350克)、五花肉片(100克)、四季豆(250克)、大蒜末(25克)、葱花(20克)、姜末(10克)、酱油(15克)

步骤:

1、锅中放少许底油,先煸炒五花肉片,把五花肉煸透后放入葱姜炒香。

2、葱姜爆出香味后下入四季豆煸炒,把四季豆炒至断生烹入绍酒炒匀。

3、然后烹入酱油炒匀,再倒入适量蚝油炒匀。

4、锅中注入适量清水下入面条,把面条摊平在四季豆上盖好锅盖焖制5分钟。

5、面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀,再撒入少许味精炒匀,然后用大火快速翻炒收净汤汁。

6、把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅,出锅码盘便可上桌食用。

特色:色泽油润、蒜味飘香、面条滑爽、味道浓香。

做法二

主料:扁豆1把、面条1人份、猪肉馅50克、食盐适量、酱油适量、蒜适量、八角2个、植物油适量、水适量

步骤:

1、扁豆择去细丝,**掰成段,蒸锅刷上油。

2、面条抖开上锅大火蒸10分钟,蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉。

3、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末,肉末煸炒变色。

4、放入扁豆,加入少量的盐,烹入酱油,继续煸炒。

5、放入清水,清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟。

6、开盖放入面条,面条放入盖盖小火焖两分钟,放入少许盐。

7、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜。

8、最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可。

扁豆焖面的烹饪技巧

扁豆焖面看起来并不像其他的食谱那样“明艳动人”,它就是将扁豆与面在一起烹饪出来的美食,但是它的味道却是极好的,喜欢吃面的人肯定会爱上这种味道的,扁豆焖面要做的好吃,关键之处就在于它的烹饪技巧。百科就为大家介绍一下关于扁豆焖面的那些烹饪技巧吧!

1、选择鲜面条或干蒸面都可以制作焖面,也可以是炒面存留的干蒸面,用香油拌过的干蒸面,味道是很不错的哦!

2、无论是用鲜面条或干蒸面条,在面条下锅后都不要使面条贴到锅的四壁,这样可防止粘锅,把面条平铺在四季豆上即可。

3、在焖面的时候,水不要多,但也不能过少,水能没过面的三分之二即可,用中小火来焖,最后用大火收汁,如喜欢吃软一些的,汤汁不要收的过干,喜欢吃硬一些的,把汤汁收净即可。

4、蒜可按自己的喜好来放,如不喜欢吃蒜,还可放一些韭黄,味道也不错,也可以放青蒜末。

另外在强调一下哦,面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象;
蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。

扁豆焖面的营养价值

扁豆焖面的主要食材是扁豆及面条,这道美食不仅味道是极好的,其中所包含的营养价值更是丰富。我们就来仔细分析一下这道美食的营养价值是如何体现出来的?

我们首先来看看扁豆焖面的食材之一扁豆的营养价值:扁豆的营养成分相当丰富,包括铁叶酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、
磷、及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、
磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

另外,扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

扁豆焖面的宜忌人群

扁豆蒸面的营养价值的非常丰富的,不过在食用的过程中,大家需要注意,并不是任何人都可以吃的,因为扁豆有着一定的宜忌人们,有些人可以吃扁豆,有些人却是需要对扁豆“敬而远之”的,下面我们就来了解一下关于扁豆焖面的那些宜忌人群有哪些?

对于扁豆焖面一般人群均可食用。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。但是患寒热病者,患冷气人,患疟者、尿路结石者忌食。

以上就是关于扁豆焖面的一些宜忌人群的分析了,喜欢吃扁豆或者喜欢吃扁豆焖面的朋友们,在食用这道美食之前,一定要仔细的了解一下食材的宜忌人群哦,千万不要贪图一时的口感,而引起不必要的麻烦,最终伤害到自身的健康!

扁豆的注意事项有哪些

扁豆焖面的主要食材是扁豆与面条或者是蒸面,喜欢吃蒸面的人一定喜欢吃这道扁豆蒸面,因为扁豆中含有各种丰富的营养价值,但是对于扁豆,在食用的时候是需要注意一些事项的,最关键的注意事项就是扁豆一定要煮熟才能吃。百科在这里为你解答关于扁豆的注意事项的相关问题!

扁豆的注意事项:

扁豆要煮熟才能吃。扁豆有一种特殊的清香味道,无论制作成哪种美食都不会消失掉这样的味道,不过建议大家吃扁豆的时候一定要完全做熟才行,因为扁豆和豆角一种生吃会导致食物中毒,也是一种含有毒性的蔬菜。

扁豆和豆角一种,都是具有一定的毒性的,我们都知道扁豆有毒,但是扁豆越嫩毒素越小,做扁豆一定要煮熟了才可以食用,如果扁豆煮时未变色,嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝,尽量购买生嫩的扁豆,一般开水浸泡15分钟后就可以。炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先,大蒜本来就有解毒作用,所含的硫化物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次,大蒜中的微量元素硒,能够促进肝脏解毒,增强抗毒功能。

吃扁豆最好是烹饪的时候放入一些蒜蓉,可以体味的,能让菜肴更可口。具体做法是:在扁豆炒熟快出锅前,放入蒜蓉和盐一起翻炒。一般来说,半斤多的扁豆,加入约为三四瓣大蒜的蒜蓉即可。必须要彻底破坏其毒素,防止毒素残留,所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些,直到其质地变蔫,颜色变为深绿色,在吃的时候没有腥味才可以放心食用。

扁豆要煮熟才能吃,吃扁豆的时候大家可要注意哦,千万不要吃到生扁豆,后果可是会非常严重的。

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