做红薯粉丝要注意什么？（如何选择红薯粉丝）

红薯粉丝怎么做好吃？下面介绍一下做法:

主料:红薯粉丝1，辅料泡菜1，猪肉1。

调料:色拉油、盐、味精、洋葱、干辣椒、酱油、淀粉、水、胡椒粉。

1、 ?在切好的肉丝中加入盐、酱油、生粉等适量调味料，搅拌均匀腌制十分钟；

2、 ?将适量的油(一半普通油和一半辣椒油)放入热锅中，加入腌肉丝翻炒，翻炒肉丝变色；

3、 ?肉丝变色后，加入切好的泡菜丝和干辣椒丝翻炒，翻炒出香味，加入泡好的红薯粉；

4、 ?翻炒几次，加入适量的酱油和水，煮三分钟，打开锅盖，加入葱丝，加入盐、胡椒粉、味精等调味料；

5、 ?当汤即将收干时，关掉层盘。

做红薯粉丝要注意以下事项：

1.一般来说，红薯粉是干的。为了节省时间，红薯粉应该提前浸泡。

2.肉丝加盐、料酒、生粉等调料，提前腌制。

4.一定要先泡菜，炒泡菜的酸味，这样后面煮的粉丝才能吸收它的味道。

5.加入适量的酱油和水一起煮，让粉丝充分吸收泡菜和肉丝的酸辣味和鲜味。

6.这道菜加了很多泡菜，盐味很重，肉提前腌制，所以在生产过程中要少加盐。

红薯粉丝中的红薯含有人体所需的多种营养物质。

每500克红薯可产热635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克，脂肪1克，磷100毫克，钙90毫克，铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，维生B1，B2、C与尼克酸、亚油(食品)酸等等。B2的含量分别是大米的6倍和3倍。

特别是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏赖氨酸，这是很多人没有意识到的。

从以上价值可以看出，红薯粉丝的营养价值很高。有人认为红薯粉丝吃多了会发胖，但从以上价值可以看出，红薯粉丝的热量很低，脂肪含量也很少。

如何选择红薯粉丝？

看颜色:纯红薯漏出来的粉丝颜色比较深，看起来比较黑，颜色比较深，厚度比较均匀，但是偶尔会有白色的小疙瘩；假红薯粉丝颜色浅透明。

手折:纯红薯粉丝是纯红薯淀粉做的，晒干后很脆，用手轻轻抓就断了，晒干后不容易回潮；市面上卖的所谓纯红薯粉，暴露在阳光下10天就不会断了，因为里面放了一种食用胶。

气味：将粉丝浸泡在热水中一会儿，然后闻到气味。纯红薯粉丝的气味和味道正常，无异味，水不变色；假冒或质量差的粉丝往往有霉味、酸味等外来口味，水容易变色。

用火烧:纯红薯粉丝烧后起泡成白灰，混合粉丝烧后不起泡成黑灰。

用水煮:纯红薯粉丝煮后晶莹剔透，有力量，不易煮熟，口感顺滑，质量差的没有这样的特点。

[完]