主妇去哪儿 生活 海兔子鱼有毒吗(海兔子鱼的烹制技巧)

海兔子鱼有毒吗(海兔子鱼的烹制技巧)

海兔子鱼是什么

海兔子鱼不是海兔,它是一种体型庞大的海鱼,其次海兔子鱼也不是先生鱼或安康鱼。因为它比较不常见,所以很多人都不知道它到底是什么。从外形上来看,人们常见的先生鱼的鱼鳍坚硬且多,而海兔子鱼的鱼鳍几乎像舌头鱼那样软绵绵的;安康鱼和海兔子鱼的鱼皮都是滑溜溜、软塌塌的,但安康鱼的颜色是深褐色的,而海兔子鱼则周身是白里透粉的浅色。海兔子鱼应是与舌鳎为同一科属,与先生鱼或安康鱼都不是一类哦。

海兔子鱼在早些年其实一直都被晒干了拿来当调剂口味的鱼干食用,尤其是在物质匮乏的年代,当时海兔子鱼可是非常鲜美的一种调味海产。海兔子鱼的鱼肉含水量特别大,新鲜的鱼肉吃起来口感有些“懈”,和其他一些很受欢迎的常吃鱼类有很大的不同。所以海兔子鱼也一直都很少人了解,正是因为它鲜吃口感并不太好。

海兔子鱼有毒吗

海兔子鱼没有毒,可以放心食用!因为海兔子鱼的样子长得不大讨喜,吃的人也相对较少,了解的就更加少,所以有些人误以为它有毒,是不能食用的。其实,非也非也!它的所谓的“毒素”只存在于“脊椎”内,而且普通加热烹调方式就可以完全将其破坏掉。如果在宰杀时将鱼刺剃掉,就更不用担心是否会中毒的问题了。海兔子鱼是可以吃的,而且味道非常鲜美。

尽管收获颇丰,海兔子鱼却上不了台面。因为它没有鱼鳞,而且新鲜鱼肉很松、黏糊糊的,加上口感一般,所以不适合直接新鲜烹饪。所以人们才习惯于将它制成海兔子鱼干食用,海兔子鱼干用清水烫过后就可沾料汁吃,鲜嫩可口,另外,用来做汤、热炒都是非常不错的选择。据了解,海兔子鱼的一大产地——青岛的一些渔民都不知道海兔子鱼的学名是什么,其他地区的朋友自然就更加对它不大“感冒”了。其实,海兔子鱼的学名是狮子鱼,属于狮子鱼科狮子鱼属,是一种冷水性和冷温性底栖海鱼类,目前来说因为经济价值较低,所以无人养殖。

海兔子鱼怎么吃

基本上来说,海兔子鱼就只有晾鱼干一种吃法,但是爱吃鱼干的朋友都对它的口味情有独钟。因为这种鱼没有鳞,所以大家习惯把新鲜的海兔子鱼腌制后扒皮晾晒,制成鱼干储存。晾干后的海兔子鱼也是别有一番风味的,可以用来烹制成美味佳肴。买来新鲜的海兔子鱼后,第一步就是扒皮,海兔子鱼的鱼皮很薄,扒去鱼皮后好像脱去了羽绒服的感觉;第二步要掏去鱼杂;第三步,撒上盐稍加腌制,然后串到铁丝上挂到外面暴晒或任由北风吹刮。待鱼肉完全干透就可以储存好慢慢吃了。海兔子鱼最经典的一道菜是海兔子鱼干拌白菜心,这两者可是绝配!大家不妨一试!

海兔子鱼干拌白菜心的做法:

原料:海兔子鱼干一条(两片)、白菜心一瓣、大蒜四瓣、香菜一棵

1、海兔子鱼干用清水浸泡1-2小时候,中间换水2-3次;

2、鱼干泡软之后,上锅蒸20分钟;

3、蒸好的鱼干凉透后,去头去骨,把鱼肉手撕成片;

4、白菜心切丝,大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用;

5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀,静置10分钟;

6、把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合,添加调好的碗汁,拌匀即可。

海兔子鱼的烹制技巧

海兔子鱼的吃法比较特别,最适合的就是干拌,这种做法很多人都不大熟悉,其实同样也有技巧可循。海兔子鱼的烹制技巧主要在于鱼干的浸泡时间,其次就是鱼肉怎么切了,看似简单的做法却有着大大的学问!

首先,做凉拌鱼干时,鱼干浸泡时间的长短要视鱼干的软硬程度而不同。浸泡到鱼干整体发软即可,不要浸泡过头,影响口感,蒸熟后,口感以鱼干嚼起来微微有点韧劲为最佳;其次,蒸好的海兔子鱼干最好是再次整体自然晾晒或风干一下,让其表皮的水分收干,半干不湿的程度最好。最后,鱼肉不要用刀切,鱼骨拆下后,鱼肉一定要用手撕成片或条,搭配切成丝的白菜心、蒜泥、香菜碎,以酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀而成的碗汁凉拌食用,口感和风味最佳。海兔子鱼的价格也很便宜,晒干的时间也不需要太久,总的来说,味道是值得一试的,喜欢的人更是特别好这一口。海兔子鱼富含脂肪,肉质细嫩,味极鲜美,营养价值很高,建议每餐摄入量为200克。

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