主妇去哪儿 生活 咖喱牛腩煲的营养价值(咖喱牛腩煲的饮食注意)

咖喱牛腩煲的营养价值(咖喱牛腩煲的饮食注意)

咖喱牛腩煲的做法

咖喱牛腩煲,一种常见的家常菜,会吃的人都知道,这是一道美味的菜肴。咖喱牛腩煲可以增强身体耐力,促进全身健康。那么咖喱牛腩煲又应该怎样做呢?下面看看百科为我们带来咖喱牛腩煲的做法。

主料:牛腩1斤、土豆四个、洋葱1个

调料:牛奶200g、牛腩高汤700g、蒜适量、咖喱粉20g、黄油20g、盐12g、香叶3片、桂皮1块、八角3个、姜适量

做法:

1、将牛腩**,切成小块儿;

2、香叶3片,桂皮1小片,八角3个,姜几片,蒜3瓣儿等**,备用;

3、将牛腩放入冷水中慢慢加热,焯去血水。然后捞起牛腩**血水,焯牛腩的水扔掉;

4、重新倒入一锅水,加入香叶、桂皮、八角、姜、蒜等香料。大火烧开后小火炖2个小时;

5、炖好的牛腩单独捞起,滤下汤,扔掉香料;

6、土豆切块,洋葱和蒜稍微切碎;

7、锅烧热,加入黄油,大火使其融化;

8、加入洋葱和蒜碎爆炒;

9、待香味弥漫,洋葱变色以后关火;

10、待洋葱稍微凉下来以后放入搅拌机搅拌成泥;

11、锅烧热,倒入油和咖喱粉,小火慢炒几分钟;

12、然后加入牛腩同炒几下,再加入土豆一起翻炒几下;

13、然后倒入煮牛腩的高汤,倒入牛奶;

14、用铲子拌匀以后大火烧开,小火慢炖40分钟即可出锅。

咖喱牛腩煲的营养价值

咖喱牛腩煲是一道常见的家常菜,其味道非常的好,也正是因此,才会让很多人的喜爱。牛腩本身就是一种极具口感的食材,加上咖喱的辅助,其味道也将更大的得到发挥。生活中,我们选择一道菜肴,看重的不仅仅是口味如何,最主要的还是得看菜肴的营养价值大不大。那么咖喱牛腩煲的营养价值怎样呢?下面百科马上为大家介绍。

1、牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

3、牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

4、牛腩含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。

5、牛腩含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

咖喱牛腩煲的适宜人群

牛腩相信有不少的人吃过,其口味可能会有点韧劲,不过咖喱牛腩煲则很好的把咖喱跟牛腩的口味融合在了一起。我们知道,在食用一样食材的时候,我们是要看自己是否适合食用的。那么咖喱牛腩煲的适宜哪些人进食呢?百科马上为大家介绍一番。

1、咖喱牛腩煲适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃牛腩。

中医认为,牛腩其实有不可多得的补益作用。《韩氏医通》记载黄牛肉补气,与黄芪同功。而《医林纂要》则认为牛肉味甘,专补脾土。脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣。简而言之,牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨,中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白的人,尤其适合多吃牛肉。

综上所述,其实咖喱牛腩煲的适宜人群是非常适合大家食用的,其营养价值也是可见一斑。百科就建议大家可以常食咖喱牛腩煲,不过就是要注意食用的量不要太多。

咖喱牛腩煲的饮食注意

其实在牛身上最营养最好吃的一个地方就是牛腩,牛腩就是牛肋骨和牛筋之间的那个部位。牛腩食用起来不管是口感上还是味道上都是很受人喜欢的。而咖喱牛腩煲又是用牛腩来制作的一个经典的做法。不过,大家在吃咖喱牛腩的时候需要注意到一些方面,以免在食用的过程中会出现一些其它的状况,下面我们来看一下牛腩的食用注意事项。

1、肥牛肉为高脂肪、高胆固醇食物,且难以消化,不利于慢性肝炎患者的病体康复,故应忌食;

2、系统性红斑狼疮患者多为热毒炽盛,或阴虚内热,而牛肉益气补脾,食后易生热,故应忌食,以免火上浇油;

3、湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者的饮食以清凉、清淡为宜,忌食辛辣、温热、油腻荤腥食物,而牛肉性质偏温,且为补益之物,食后不利于皮肤疾患康复,故应忌食;

4、肾炎患者在患病初期,应忌食高蛋白食物,这是由于人体子消化吸收蛋白质的过程中,可产生多种含氮废物,如尿酸、尿素等,加重肾脏排泄的负担,而牛肉富含蛋白质,故应慎食或忌食。

新鲜牛腩的挑选方法

牛腩是一种统称,并不是特指什么部位。腹间肉当然是最好部位的牛腩,喜欢吃点带筋的牛肉的话,就比着腹间肉买吧。市面上牛腩的售卖有很多,那么我们应该怎样挑选牛腩呢?先别急,百科马上为大家介绍新鲜牛腩的挑选方法。

新鲜的牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。而老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了。

除此之外,其实新鲜的牛腩不宜长时间保存,一般1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把牛腩肉切成小块,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求,取出牛腩,自然解冻后即可烹调菜肴。

综上所述,牛腩在做的时候,不太建议买的过多,因为牛腩最好还是吃新鲜的比较好。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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